日本料理主要以谷物、蔬菜、鱼等为原料，不多使用油是日本菜肴的最大特征。此外，还注重烹调原料的原有味道，烹调方法简单。这样做出来的菜肴不仅植物油、蛋白质、食物纤维含量丰富，营养比例协调，而且还具有低卡路里，低脂肪的特征。因此，日本饭菜目前作为健康菜肴备受世界瞩目。

　　香格里拉“滩万”日本料理店　下田雅一料理长现场演示日本料理剖鱼刀法

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