不知哪位高人说过：“夏日炎炎正好眠。”不过记者却要投下反对一票———这样不但错过了夏日美好的阳光，更错过了众多清新又醒神的夏日美食!

　　为了解救食客在夏天疲倦的胃口，不少食肆都推出了应时的夏日菜，既有清淡鲜美的海产，又有清新开胃的蔬果菜式，炎炎夏日，有美食作伴，又何惧高温!

　　清爽一夏湛江菜抢“鲜”登场

　　盛夏季节的美食，无需像冬天一般的浓油赤酱，反倒清清淡淡的，更能让人吃着舒爽，海鲜自然是夏日菜中必不可少的一个主角。讲到海鲜，很多人会想到湛江。所谓“靠山吃山，靠水吃水”，湛江菜以海鲜唱主角，有选料鲜活、原汁原味的特点。要品尝鲜活湛江菜，不一定要跑到湛江，比如在广州大道南的金穗楼酒家，也能尝到正宗的湛江风味。老板本身就是地道的湛江人，酒家大部分的食材都是从湛江直接汽运到广州，在菜式上也坚持了湛江渔家的地道做法。像是这道看似普通却内含玄机的“沙姜炒八爪鱼”，甫一上桌，师傅就神秘兮兮地说：“快点尝尝这个跟普通的炒八爪鱼有什么不同!”略带疑惑地夹进嘴，竟是超乎想像的“弹牙”!如果“弹牙”也按级别分的话，多数菜式只属于三四星级，而这个“八爪鱼”则必属“五星级弹牙”。追问师傅秘诀，求了许久师傅才略略松口：“一字记之曰———甩”。原来这是湛江渔家的秘技，将八爪鱼放进竹篓里，然后毫不留情不停地往地上甩，这样炒出来的八爪鱼就能特别爽口弹牙。值得一提的是，连炒菜的沙姜也是“湛江制造”，温热而不刺激的辣让人胃口大开。

　　别以为海产不外乎就是鱼虾蟹，湛江的泥丁你尝过没?样貌不甚讨好，有点像禾虫，多数生活在湛江沿海一带的浅滩，渔农用勺子挖，现挖现煮。当地的传统做法一般是跟白萝卜搭配着做菜，像这道萝卜丝浸泥丁，条条泥丁都有尾指般大小，口感爽脆鲜美，与稔甜的萝卜丝正好呼应。