怎样鉴赏一碗靓汤?除了入口的味道浓厚甘醇之外，有没有“回甘”也很重要。汤入喉咙之后，再由喉咙深处蔓延回舌头的一抹淡淡甘甜，最是让人回味。

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　　上图：灵芝孢子养生汤

　　笔者在动感小西关内的镛记酒楼就尝到了一碗久久回甘的“灵芝孢子养生汤”。据介绍，“回甘”的关键在于选用鲜灵芝。与普通药房买到的表面光滑得如同打蜡一般的黑色干灵芝不同，鲜灵芝的表面有一层厚厚的褐色粉，矮矮的个子下面连泥土包在一起。问及要不要先洗一下再煮汤，负责人马上大笑：“你一洗就走宝了!”原来灵芝上那层褐色粉是灵芝孢子粉，滋补的精华都在里面。