广州人越来越爱吃火锅，冬天吃，热天吃，四季都在吃。川式的，港式的，泰式的，甚至是自创的，轮番来攻占广州人的肠胃。因此，本届评选特意增加了2007年度明星餐饮企业之十佳火锅名店奖项，以顺应日益壮大的火锅迷队伍的要求。现在就先让我们来看看这些新扎火锅店吧！

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　　蒙古式代表 内蒙古小肥羊

　　在以吃羊出名的小肥羊餐厅里面总是能找到最新的羊肉吃法！它里面的羊都是来自内蒙古大草原，靠近锡林浩特一带，而且还只取6个月大的雄性小羔羊，据说肉质嫩滑之余分外有口感。而且这里的羊肉很讲究安全卫生，它不像一些餐厅那般用紫外线灯消毒，而是直接在羊生活的地区杜绝病毒。它所用的羊都是在温室里圈养的，每天都用消毒液洗澡，吃的又是天然绿色产品（黄瓜和草……），干净非常。

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　　代表菜式

　　羊肉刺身 它所用的羊和其他羊是不同的。据说刺身羊从小就吃黄瓜长大，喝的是地下水。而且取肉时只用羊的后腿上俗称的黄瓜条位置，每只羊腿据说只有手指长度一块，是全瘦肉，一只羊顶多能取出几十克。