必试招牌菜

　　除了3特三文鱼子够特别，心鱼新出的8大明星招牌菜生巧克力、冰头、鹅肝寿司、葱烧三文鱼腩等一样吸引，连林子祥来广州时都忍不住要试试。

　　冰头68元，其实是三文鱼两眼间鼻梁位，每条三文鱼只有8到15厘米一段，配冷藏到0℃的日本香草沙律汁。味道层次丰富平衡，香草汁不会掩盖冰头特有的甘润鱼味和微带爽的口感。

　　和风鳗鱼Pizza38元，酥皮柔软松化一咬就碎，鳗鱼肥美肉厚有口感，几乎没有细骨，和酥皮的牛油香很配。

　　生巧克力10元/两粒，巧克力层次很丰富，既能吃到巧克力本身甘香又能带出奶味柔滑。

　　姓名：Lily

　　职业：公关

　　“我最喜欢吃这里的炭烧鱼子干，可以自己动手做好得意。而且没有鲜鱼子那么容易腻口，吃起来有点像橡皮糖的QQ韧韧口感，鱼油又够香，叹上一杯红酒不知多舒爽。”

　　解码马鲚鱼子：马鲚鱼子每到农历三四月时最是当造。和蔡澜最爱的鲤鱼子相比，它的气味较清，口感甘而有质感。马鲚鱼子以咸淡水交界处的马鲚鱼所产为佳，尤其是南沙及珠江口一带，腥味淡而鲜味更浓。马鲚鱼子分为鲜鱼子及鱼子干两种，靓的鲜鱼子绿如翡翠。鱼子干则要金黄透明，越饱满越靓，其中又以尾指大小，约5厘米长左右的为上品。

　　今年雪灾兼低温天气影响，N多师傅抱怨平时这个时节会有的墨鱼子、礼云子……几乎都迟到缺席，唯有马鲚鱼子最乖，依时报到。结果就被四海一品大厨青睐相中，担起了春潮前锋，更变幻出平时绝少吃到的堂造炭烧吃法及鸳鸯吃法!