春天当季要吃“春”!这个“春”，说的就是粤语里的“鱼子”——鱼的卵。每到春来，尤其是清明前后，鱼儿经过一个冬天的养精蓄锐，都准备好产卵。可以说，此时横空出世的鱼卵，要比母体更鲜美，连蔡澜都必吃的。而且一定啖啖无骨，不似春鳊般味美而多刺，连小孩子都可以食用，营养价值还很高。而且今年撞上雪灾和天气出奇寒冷，导致鱼子们的面世时间延后，此时去吃，正当其时也!

　　文/记者梁旭华图/Gogogo

　　姓名：Jenny

　　职业：自由职业人

　　“除了三文鱼子，我最喜欢吃这里的和风鳗鱼Pizza和生巧克力。和风鳗鱼Pizza好在令人口感舒服，而且平时很少见到以鳗鱼搭酥皮，难得的是味道还很合。材料不特别，但令人喜欢吃，鳗鱼又不显得肥腻。生巧克力入口不会太冻，但清凉入心，口感和心理预期有对比，而且不会有涩口感和腻口感。”

　　解码3特三文鱼子：三文鱼子的腥味和其他鱼子比较，是最能为人所接受的一种。它晶莹剔透卖相讨好，以挪威和日本所出产的为上，而加拿大、苏格兰等地也有供应。在北海道，每天要处理的三文鱼子达到数以十吨计。

　　三文鱼子，几乎每家日本料理店都有得吃，东风中路和小北路交界的心鱼标榜的3特三文鱼子是怎么回事?原来，三文鱼子可是有等级区分的，上了等级的三文鱼子会装在专门的天然原木盒子里，按照日本标准以“特”字表示，以三特为最高级。也就是说，我们平时在很多日本餐厅吃到的三文鱼子，大多是普通货色。而这家则有日本的超班三文鱼子!